購物網口碑動畫概論熱銷優惠

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商品訊息功能:

內容簡介: 邢小剛、張巧、劉晶編著的《動畫概論》為普通高等院校「藝術設計核心專業新教材」動畫設計系列之一。作為動畫專業的基礎性公共課程,本教材對國內外動畫的發展脈絡、專業形成、學科價值等進行了全面而又生動的闡述,並對動畫的定義和分類、動畫的起源與發展,以及亞洲和歐美等國家動畫的表現風格、代表人物和作品特點都作了比較具體的介紹。

另外,結合大量的經典影片分析了動畫的創作流程、制作工具及動畫創作者的素養和能力。

本書結構清晰、循序漸進、層次分明,注重語言表述的通俗易懂,講求藝術教材的欣賞性和趣味性,使動畫專業的學生在比較輕松的學習中就能理解和掌握較為全面的動畫知識。

為了適合不同條件和基礎的學生需要,本教材的每一個章前都明確提出了學習的目標和要求,指出學習的重點;每一個章後都有具體的思考練習題和參閱書目,並在內容的編排上注重專業的系統性和教學目標的達成。

本書既可作為高等院校博客來網路書店動畫藝術設計專業的基礎理論教材,也可作為動漫設計類企業技術人員的學習參考書,並且對廣大動畫藝術設計愛好者的自學也有一定的幫助。
刑小剛,男,江蘇南京人。三江學院藝術學院院長、研究員、副教授。長期從事藝術教學實踐與理論研究,在動畫專業教學和管理方面有著豐富的經驗。曾出版多部藝術類著作,發表專業論文20余篇,並獲全國教育改革優秀教師稱號。

張巧,女,江蘇新沂人。金陵科技學院講師,碩士。長期從事動畫教學實踐與理論研究。主要研究方向:造型藝術、動畫設計。發表專業論文10余篇,作品曾在全國和省級大賽上獲獎,主持並完成多項省級、校級重要教學課題。

劉晶,女,江蘇南通人。無錫太湖創意學院教師。從事動畫教學實踐與理論研究。主要研究方向:平面與廣告設計、動漫設計與制作。曾在專業刊物上發表論文多篇。

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  • 作者: 邢小剛 等
  • 出版社:上海文藝出版社
  • 出版日期:2011/08/01
  • 語言:簡體中文

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內容來自YAHOO新聞

當季最美味!主婦必知3解凍海鮮妙招

【華人健康網圖文提供/帕斯頓出版】當魚販不是告訴你甚麼要買,而是告訴你甚麼不要買的時候,那才是價值所在,找可靠魚販,甚至不只一家攤商,多認識幾個魚販換著買,慢慢從魚販身上長些知識,會對自己有更大的好處。

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漁港

到漁港直接買魚大概是我們能買到最新鮮的海產了,不過每個漁港作業特性各有不同,各成生態;有的只做批發只跟承銷人交易,不會直接跟消費者做交易,有些則在凌晨買賣,有的有休市日,有的觀光性質重,有的物美價廉,有的會賣陌生面孔比較貴,所以要前往漁港買鮮之前,自己可是要做些功課。

港邊批發賣的通常比較大量,單位不是隻,可能是籃,而且認魚選魚功力要好,如果在批發漁市還一種一種問是甚麼魚,問完之後只買一隻、二隻的話,可能很快就不會再理會你了,即使在觀光性質漁港,也可能因為這些不入流的行為被敲一筆。如果是生面孔,購買量又不大,港邊可能可以買到新鮮,卻不一定買得到便宜,不過能在海邊享用海鮮,也是一種人生的幸福。

吃魚吃當季

海中生物很特殊,同樣的生物在不同生命階段,不同季節風味判若兩魚;魚的成長過程可以說都一直在累積能量,不過陸上動物將能量累積在脂肪,大多數的魚類則是將能量累積在蛋白質中,繁殖期間,常常要東奔西跑長途跋涉,然後最終將自身累積一世的蛋白質能量化為下一代的血肉,很多傳宗接代後的海中生物會就此一命嗚呼,其他則是精力耗盡奄奄一息,所以在不同時間或生命週期吃到的海鮮味道也會不相同。

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有些魚有迴游特性,有些則是全世界游透透,有時候所謂的季節,只是魚群因著季節游到某地,適合附近就地捕捉,但是卻不一定是最美味的時候,所以再講究一點的,魚的風味除了考量魚的大小,還要加上時間與地點的因素,也就是最美味的魚,會在生命某個週期,在特定時間出現在特定地點,這樣的美味常常只回饋給最執著追尋的人。

對一般消費者而言,除非展架上有著公開透明完整的資訊,清楚揭示著名稱、產區、冷藏/ 捕捉日期、冷凍/解凍時間、捕撈方式、養殖/野生等重要訊息,要不然追求美味就要靠消費者自己的經驗與堅持了。

海鮮保存

海產死亡之後腐敗速度快,所以買了海鮮之後,最好儘快吃掉,如果不能當天料理,則要利用冰箱來保鮮。會讓海鮮腐壞的元兇,主要是酵素、氧化作用以及微生物,所以如果要存放,就要盡量隔絕這些因素,例如密封隔絕氧氣,低溫減緩酵素作用;家裡冰箱一般冷藏溫度保存食物綽綽有餘。

不過10 度以下的低溫正是很多魚類的生長環境溫度,所以想用這溫度來保存海鮮則嫌不足,我們常會看到海鮮放在碎冰中,因為冰塊提供的溫度比冰箱冷藏來得低,所以可以延長海鮮存放時間,一些生長在比較低溫環境的魚,大約可以在冰箱存放3~5天,比較溫水的魚則可以存放個5~7 天,不過台灣買魚方便,還是老話一句,要吃再去買,海鮮買來當天就吃掉最好。

如何將海鮮解凍?

冷凍魚要烹調之前,要先解凍,最好解凍到室溫狀態來料理是比較理想的情況,魚在室溫下又容易腐敗,所以要掌握好解凍方式,以求魚肉最佳品質。

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冷藏

把要料理的海鮮,看海鮮的大小,提前半天至一天放在冷藏室,冷藏解凍的好處是海鮮處於低溫下,暴露在危險溫度的時間不會過長造成海鮮腐敗,不過有一說法是緩慢的解凍方式容易造成細胞出水,解凍完的魚流失水分比較多,造成魚肉乾柴鬆散,比較沒那麼好吃。

沖冷水

把魚放在密封套中,沖冷水解凍是比較快速的解凍方式,把魚密封起來主要是避免泡在水中造成風味流失,用水是因為水的密度比空氣大,導熱比較快,冷水的原因是因為盡量讓魚肉保持在安全溫度以下解凍,以策安全,流動的水是因為讓熱可以高效率的交換,流水又比靜水效果好。

微波爐

微波爐是近代的產物,有一些料理方式也會用微波爐來加熱食物,不過我個人認為微波爐最好用的地方就是解凍食物。微波爐幾乎都有解凍功能,以緩和的功率來解凍不同大小的食物,操作得當可以均勻的解凍食物,效果好又方便,值得試試。

本文出自帕斯頓出版《完美料理.永續海鮮烹飪事典:78道全世界都在享用的海鮮經典食譜》

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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/當季最美味-主婦必知3解凍海鮮妙招-013205529.html

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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