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內容簡介: 博客來網路書店本書分為◎ 鮮甜蚌麵篇a.基礎高湯b.湯頭美味大攻略1－蛤蜊挑一挑、吐完砂更美味、豬大骨處理c.湯頭美味大攻略2－熬高湯容易犯的錯誤、高湯完美小技巧d.原味清湯蚌麵、絲瓜蚌麵、鮮蝦蚌麵、霜降牛肉蚌麵、酸菜白肉蚌麵、鮮魚蚌麵、蚌拌麵、鵝肉蚌麵、泡菜蚌麵、海鮮蚌米粉、鮮蚵韭菜蚌麵線e.各項搭配食材的處理技巧◎ 濃醇海鮮麵篇a.麵條比一比b.柴魚海鮮湯麵、台式海鮮湯麵、咖哩海鮮麵、魚湯麵、蝦湯麵、蕃茄海鮮冬粉、鍋燒海鮮烏龍麵、天婦羅海鮮湯麵、泰式酸辣海鮮湯河粉 p2-3 小楊桃091台灣道地海鮮麵 目錄導讀－煮一碗湯鮮味美的海鮮麵與蚌麵04 鮮甜蚌麵篇06 熬一鍋基礎高湯08 基礎高湯09 湯頭美味大攻略1－蛤蜊挑一挑、吐完砂更美味、豬大骨處理10 湯頭美味大攻略2－熬高湯容易犯的錯誤、高湯完美小技巧11 增添蚌麵美味的配料14 蚌麵好吃 Q＆A26 原味清湯蚌麵【去背：Pa01】12 絲瓜蚌麵【去背：Pa20】16 鮮蝦蚌麵【去背：Pa24】17 霜降牛肉蚌麵【去背：Pa31】18 酸菜白肉蚌麵【去背：Pa19】19 鮮魚蚌麵【去背：Pa02】20 蚌拌麵【去背：Pa18】22 鵝肉蚌麵【去背：Pa22】23 泡菜蚌麵【去背：Pa23】23 海鮮蚌米粉【去背：Pa29】24 鮮蚵韭菜蚌麵線【去背：Pa04】 25 濃醇海鮮麵篇27 麵條比一比28 柴魚海鮮湯麵【去背：Pa25】29 台式海鮮湯麵【去背：Pa03】30 咖哩海鮮麵【去背：Pa26~27】32 魚湯麵【去背：Pa26~27】32 蝦湯麵【去背：Pa06~08】33 蕃茄海鮮冬粉【去背：Pa28】34 鍋燒海鮮烏龍麵【去背：Pa21】35 天婦羅海鮮湯麵【去背：Pa09】36 泰式酸辣海鮮湯河粉【去背：Pa30】38

作者簡介李德強擅長廣式料理，熱愛美食的李德強老師。曾為了尋找心目中的美食，一個人在中國大陸旅行了3個月，就為了想要嚐遍各地道地的菜色，並磨練自己的烹飪技術能更上層樓。不曾拜師學藝的李德強老師，靠著對美食的熱情，自己不斷地去研究新的料理技巧，博客來網路書局博客來書店並以獨創出擁有自己風味的烹調方式為期許。經驗豐富的李德強老師，曾任職環亞飯店、力霸大酒樓、美麗華飯店、中泰賓館、廣州台北料理餐廳主廚、香港澳華食品公司主廚等，具有中餐烹調丙、乙級技術士執照、教育部專科學歷鑑定考試及格(食品工程)等豐富的資歷。著作有：「料多鮮美的廣州炒麵」、「轟動全台炸醬麵」、「超好喝濃湯」、「四季甜湯」、「流行煎餅大集合」、「牛肉麵湯頭完全收錄」、「韓式泡菜豆腐鍋正流行」、「大師傅教你作博客來煨麵」、「韓式泡菜超簡單DIY」、「輕鬆學港式燉奶」、「古早味手工甜不辣」、「調對醬汁涼麵就好吃」等數十本書。

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  作者： 李德強    新功能介紹
• 出版社：楊桃文化    新功能介紹
• 出版日期：2007/12/13
• 語言：繁體中文

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